TSA 737F消泡劑在白酒釀造中的應(yīng)用

時間：2023/6/30

編輯：大川進(jìn)口消泡劑

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白酒是一種中國傳統(tǒng)的酒類飲品，釀造白酒一般使用高粱、小麥、玉米等糧食作為原料。通過糧食加工、曲制備、酒曲發(fā)酵、蒸餾等工藝制作而成，但傳統(tǒng)的釀造過程中常常伴隨著大量泡沫的問題，而隨著大川TSA 737F消泡劑的應(yīng)用則成為了解決這一難題的有效方法。

（白酒圖）

在白酒釀造過程中，出現(xiàn)大量泡沫一般是由于發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w被攪拌或振動而形成的。這些氣泡通常在發(fā)酵容器中上升到液面時會聚集并形成大量泡沫。這種情況可能會產(chǎn)生以下幾個方面的問題：

1. 溢出：大量泡沫的存在可能導(dǎo)致液體溢出釀造容器，造成浪費(fèi)和酒精的損失。

2. 溫度控制困難：泡沫的存在會影響酒液的溫度控制。因?yàn)榕菽梢宰璧K空氣對液體的接觸，從而降低液體與外部環(huán)境之間的熱交換效率，導(dǎo)致溫度控制困難。

3. 發(fā)酵不穩(wěn)定：大量泡沫可能會干擾發(fā)酵過程，使發(fā)酵不穩(wěn)定。泡沫的存在會影響營養(yǎng)物質(zhì)的均勻分布和微生物的活動，可能導(dǎo)致發(fā)酵時間延長或產(chǎn)生異常產(chǎn)物。

4. 酒質(zhì)受影響：過多的泡沫會影響酒液的澄清和蒸餾工藝，可能導(dǎo)致酒質(zhì)下降。

TSA 737F消泡劑是一種特殊的化學(xué)物質(zhì)，其添加量通常很小，但對泡沫的影響卻非常顯著。它通過降低液體表面張力和改變泡沫穩(wěn)定層的結(jié)構(gòu)，從而減少泡沫的持續(xù)時間和穩(wěn)定性，這有助于阻止泡沫的過度聚集和溢出，避免浪費(fèi)和酒精損失，還可以改善酒液的澄清度，減少雜料。

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